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क्या है मशरूम ?

जब हम "मशरूम" सुनते हैं तो सबसे पहली तस्वीर दिमाग में आती है एक छतरी जैसा पौधा जो आमतौर पर बारिश के मौसम में उगता है। और कई लोग इसे सांप का छाता भी कहते हैं क्योंकि इनमें से ज्यादातर जहरीले होते हैं। लेकिन मशरूम की कई किस्में हैं, जो खाने योग्य हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग की जाती हैं। यहाँ तक कि रोमन वासियों ने भी इसे 'देवताओं का आहार' कहा। तो, वास्तव में मशरूम क्या परिभाषित करता है और यह हमारे लिए कैसे फायदेमंद है?


मशरूम एक कवक का मांसल, बीजाणु-असर फलने वाला शरीर है, जो आमतौर पर जमीन के ऊपर, मिट्टी और विभिन्न प्रकार के स्रोत की खाद पर उत्पन्न होता है। मशरूम नाम का मानक सफेद बटन मशरूम, एगारिकस बिस्पोरस है। इसलिए "मशरूम" शब्द अक्सर उन कवकों पर लागू होता है जिनके पास टोपी के नीचे एक स्टेम, टोपी और गलफड़े होते हैं। मशरूम की कुछ अन्य खाद्य किस्में जो बहुत लोकप्रिय हैं, वे हैं ढिंगरी, शीटाके, दुधिया, मंकी हेड, एनोकी, पुआल आदि। कई लोग मशरूम को अपने आहार योजना में शामिल कर रहे हैं क्योंकि इस एक सब्जी में हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पोषक तत्व होते हैं जैसे प्रोटीन, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, जिंक, पोटैशियम, थाइमिन, सेलेनियम, कोलीन आदि।

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